De Groene Kok 

Koksopleiding

Voor ik aan mijn koksopleiding begon had ik een biologische lunchroom waar we zoveel mogelijk met streekproducten kookte. 

Ik ben door mijn opleiding  nu officieel gecertificeerd om beroepsmatig aan de slag te gaan in de vegetarisch, vegan en biologische keuken. 
Mijn HBO opleiding tot vegetarisch kok deed ik bij VIP Health and Nutrition in Haarlem. Zie voor info over deze opleiding de link hier onder.

Ik ben hier opgeleid om prachtige culinaire gerechten te koken en zelf gerechten en pattisserie te ontwikkelen. We hebben ook veel aandacht besteed aan creativiteit, gezondheid en smaakontwikkeling. 

De opleiding heeft modules over Ayurveda, Macrobiotiek, Veganisme, Patisserie, voedingsintoleranties, RAW, inmaken, wecken, koken met thee en tal van vernieuwde technieken.


Ervaring

Waar kom ik vandaan, wat neem ik mee?

Manager
In 2015 zette ik vanuit deze visie een warenhuis van 400 m2 op voor WAAR met een verpakkingsvrije bio winkel,  bio lunchroom en fair trade cadeau winkel. Ik werkte hier als manager met een team van 25 mensen waarvan ook mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. 
Deze zomer ben ik weekeind manager en kok bij Zwier in Vinkeveen. 

Horeca
Voor aanvang van mijn koks opleiding was ik actief in de horeca, retail, bio voeding, onderwijs en coach van kleine zelfstandig ondernemers.  

Leerkracht
Voor ik startte mijn werk als zzp kok en manager heb ik 10 jaar voor de klas gestaan. 


Mirjam van Noordennen

Met Groene Dingen ben ik aanjager voor initiatieven voor een duurzame samenleving. 

Opgegroeid met een biologisch bedrijf aan huis zit gezonde voeding en ondernemen bij mij in het bloed. 

Ik haal mijn inspiratie uit mooie producten, de natuur, ontmoetingen en vanuit de yoga en mindfullness. 
In mijn werk ben ik graag creatief en een inspirator, verzorgend maar ook een praktische organisator en hands-on.

Ik kook Vegetarisch, Vegan, Ayurvedisch, Macrobiotisch, RAW, met zeewier, en beheers de patisserie. 

Als ik voor mensen kook of een workshop organiseer kijken ik altijd zorgvuldig wat past binnen de organisatie, groep en/of naar individuele wensen.

Samenwerken

Om als zelfstandig kok te blijven leren, omdat samen veel leuker is en om te zorgen dat ik ook grotere opdrachten aan kan nemen.

Public Pie


Voor als ik geen tijd heb om taart te bakken, voor bruiloftstaarten en de lekkerste appeltaart.



Centrum Silentio 


Naast mijn werk bij Groene Dingen ben ik mede organisator van een yogacentrum met 120 leden in Diessen. 
Yoga
Meditatie
Mindfullness
Coaching 
Gezonde voeding

Revitalise Your Life


Brigitte is een Hashimoto deskundige ik mee samenwerk. 
Wij organiseren regelmatig workshops, en ik doe de praktische ondersteuning voor haar voedingsadviezen. 
In Juni ga ik koken op haar Retreat.